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Dipendenza dai grassi, come resistere
Patatine fritte, maionese, intingoli: resistere alla tentazione è quasi impossibile. Il motivo, però, non è solo psicologico, e non si tratta nemmeno di semplice “gola”: quella dai grassi è una vera e propria dipendenza, alla base della quale c’è un complesso meccanismo evolutivo.

A individuarlo è stato un team di ricercatori dell’Università di Melbourne, a partire da una scoperta a dir poco sconvolgente: il grasso è un “gusto” vero e proprio, esattamente come il dolce, il salato, l’amaro.

E proprio come accade per questi sapori, anche nei confronti del grasso c’è chi ha più sensibilità e chi meno. Tuttavia, al di là delle variazioni individuali, gli esperti australiani si sono accorti che, in generale, stiamo perdendo sensibilità nei confronti del sapore grasso, e quindi abbiamo bisogno di consumarne sempre di più per ritenerci soddisfatti.

Colpa del mondo moderno, assicurano gli scienziati, caratterizzato da cibi con un contenuto di grassi sempre più elevato.

Ma invertire la tendenza è possibile, a cominciare proprio dal palato: l’obiettivo è quello di abituarlo con gradualità a fare a meno del sapore del grasso.

Dunque, inutile passare da un giorno all’altro da una dieta ipercondita a una totalmente scondita. Come sempre la virtù sta nel mezzo, o meglio nella metà! Prova a dimezzare l’olio che usi per condire pasta e insalata mixandolo con basilico ed erbe tritate. E ancora a “tagliare” sulla maionese allungandola con yogurt magro. Bastano pochi semplici accorgimenti per cambiare abitudini. Anche quando si tratta di cibo e sapori.

Segui la Guida agli Alimenti e scoprirai tanti trucchi per dimagrire con gusto.

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